紫米在来米蓬来米紫米都分别是什么米啊?
栏目:行业新闻 发布时间:2019-09-25 16:57
蓬莱米,是一种在台湾广为使用的稻米,属于粳米亚种,由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功   紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种   3、在来米与一半的蓬来米混合后秤重,算出这份米含水量多少?等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去,也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作   4、将米与减重过后的水混合用果汁打碎,倒出后分别与太白粉与糖混合,这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份   5、水烧开后就可以蒸,蒸前先将容器抹些油,然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸,直到蒸完   展开全部日本人占领台湾以后,称台湾产的籼米为“在来米”,即“本地米”的意思   为了与日本当地生产的稻米有所区别,特别将在台湾生产的日本种米(粳米)取名为“蓬莱米”,即“来自蓬莱仙岛的米”的意思   当时的“在来米”全都是“籼米”,“蓬莱米”都是“粳米”。然而,今天台湾所吃的粳米,绝大多数都是由自行育种的“本地米”,就意义上而言均属“在来米”。所以所谓的“在来米”已经不再是“籼米”的代名词,而“蓬莱米”也不能完全代表“粳米”了。其实“在来米”、“蓬莱米”只能算是日据时代的专有名词,为了避免混淆,还是应该恢复“籼、粳”的称呼较妥当   紫米:水稻(oryza sativa L.)的一个品种。全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称

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