米饭较干、松
栏目:公司新闻 发布时间:2019-10-18 02:08
一粒小小的白米,其实大有学问。有的入口绵软、有的嚼劲刚强、有的干爽成粒、有的粘软香糯。稻米适宜的气候从寒温带跨到亚热带,生长地从亚洲到欧洲,各地的米当然各有特色,大不相同   真正的泰国香米,是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲,口感柔软爽滑   正宗进口原产地包装的泰国香米,包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志,里面绘有稻穗图案,此为泰国商业部“茉莉香”米注册商标。泰国香米有80%与92%两种纯度,按泰国政府的规定,92%以上纯度的才可以标上“茉莉香米”几个字。在国内注册、分装的泰国香米,也会用原装米袋进行包装   中国黑米,是一种药、食兼用的大米,米质佳,种植历史悠久,在我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等   粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色,主要营养成分包括粗蛋白质、粗脂肪和碳水化合物。其中维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米   除煮粥外,黑米还可以用于酿酒。黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分   在外貌上,糯米为不透明的白色。它与其他稻米的最主要区别是所含的淀粉较高,达到95%至100%,因而煮后较具粘性   糯米又分粳糯及籼糯,粳糯外观圆短,籼糯外观细长,颜色均为白色不透明。煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。籼糯用于八宝粥、粽子。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补中益气。糯米有收涩作用,对尿频、多汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用,性黏滞,难于消化,同时不宜一次食用过多   意大利是欧洲最大的稻谷生产国,多种植粳米。稻米不是意大利人的主食,每个意大利人每年约只食用8.5公斤大米   意大利人食用大米的方式,一般都是烩饭或者是炖饭。因此,为了满足这种需求,意大利稻米的品种都是可以满足长时间煨煮的圆短品种   印度香米产于印度北部地区,以细长的形状(至少7.1毫米长)和浓郁的香味而闻名   印度香米属于籼米的一种,外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米,长度是生米的2-3倍,米饭较干、松,粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。印度北部人在食用本地香米的时候,不仅要将饭煮至或炒至干、硬的程度,还要放入大量的香料,比如肉桂、番红花、薄荷一起煲   东北产的大米比南方的口感好,这是因为东北地区昼夜温差很大,适合大米的生长   此外,东北米的胶质率也高,米粒外观好看。东北米主要是晚粳米,粒形短圆,长宽比约为1.6∶1,腹白心较少,胶质率高,米色清亮透明   东北米最适于煮食,取适量米加入1.2至1.4倍水,用电饭煲做饭,水面超出米面2厘米,通电前浸泡10-20分钟,米饭焖好后加热键跳闸后再焖5-10分钟   日本米,口感恰到好处。不会太黏,不会烂软,煮好之后粒粒分明。日本米90%以上用于内销,每公斤日本米相当于50多元人民币

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