野米的故事 (二) 谷物中的鱼子酱:野米的健康
栏目:成功案例 发布时间:2019-11-09 20:07
被誉为“世界粮仓”的萨斯喀彻温省,拥有丰富的、无污染的自然资源,是各种健康优质食品的生产地   我们将通过《萨省安全健康食品系列》,从不同角度讨论哪些食品是优质的营养来源,以及他们安全健康的价值又是从何而来的   野米其实并非是稻米,而是一种水草的种子。其植株学名叫做沼生菰(Zizania Palustris), 因分布于美洲五大湖和北方针叶林区的湖沼之中,所以又叫加拿大米(Canadian rice)或印第安米(Indian Rice),野米即是它的种子   “谷物中的鱼子酱”,“米中之王”,“超级食物”,这些名号都被用来称呼同一种食物,也就是野米。那么,为什么大家对野米如此推崇,把它誉为“谷物中的鱼子酱”和“米中之王”呢?因为野米不仅稀有珍贵,而且具有非常高的营养价值,适合注重健康养生的人食用。下面,就给大家介绍一下野米的健康价值吧   “米中之王”的野米比我们日常膳食中的白米要更具营养价值,以每100克煮熟的米计算,与普通白米相比   与大家公认的健康食品糙米相比,野米的营养价值又如何呢?事实上,野米与糙米不相伯仲,甚至还更健康些   野米的营养价值特别丰富,尤其体现在其蛋白质含量,非常出色,比白米和糙米都高得多。200克煮熟的野米含有相等于一两肉的蛋白质。热量却比糙米还要少   纤维不能被人体吸收,有促进肠道蠕动的作用。如果未能摄取足够纤维的话,便容易导致便秘。根据世界卫生组织的建议,每日应摄取最少20克的纤维。然而单靠进食蔬菜和水果,这个目标还是不易达到。故此,不妨多选择纤维含量较多的五谷类食物。而野米的纤维含量与以高纤见称的糙米不相伯仲,甚至还更多。而且它在脂肪含量方面又较糙米更低   野米的另一个重要健康价值是它拥有同类食品中较低的升糖指数,能够帮助血糖平稳,特别适合糖尿病人和预防糖尿病   升糖指数(glycemic index,GI)是反映食物令血糖上升速度及幅度的数值。如果食物的升糖指数较高的话,则表示进食该食物后,血糖的升幅会较快及较高。相反,如果升糖指数较低的话,血糖的升幅就会较慢及平稳。由于血糖的升幅会影响体内胰岛素的水平,故此不论是健康人抑或是糖尿病患者,进食较低升糖指数的食物对身体都较为有利,可防止血糖大起大落,控制体重   野米的升糖指数远比白米低,所以如果想保持血糖水平平稳,在注意进食份量的同时,不妨掺入较低升糖指数的野米   野米升糖指数约为57,而白米则有72(印度香米57、糯米86、黑米78)   野米还有一种独特的天然防氧化剂(Antioxidant),具有排毒、滋润皮肤的功效,并且正常储存条件下,好几年不发霉、不长虫。因此,多煮的野米也不要紧,本身就是以防氧化剂为优点的野米,放冰箱冷藏短期食用2-3星期,放冷冻长期使用6个月。如果是未煮的野米存放,只要放在凉爽、黑暗、干燥的地方,这样通常可存储10年哦   如此看来,野米真不愧是米中翘楚,具有丰富的健康价值,是当代社会健康膳食的不二选择。最特别的是,野米的生产环境在加拿大,包括萨省,是完全有机、纯天然的。下一期,我们将从野米在萨省的原产地入手,给大家介绍野米的生长环境和收割情况,敬请期待   本公众号遵守中华人民共和国相关法律法规,我们将对发布内容严格管理;同时,任何形式的内容,包括文字及图片,来自上述来源,不代表本公众号的立场,本公众号也不承担任何形式的责任。特此声明。返回搜狐,查看更多

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